Début janvier, le Westin Paris-Vendôme présentait ce que son prodigieux chef pâtissier : Ken Thomas, avait concocté pour pâques.

À l’occasion de l’année du Mexique en France, le chef propose de passer Pâques sous le signe des croyances divinatoires. La base est un temple aztèque, surmonté d’une coque en chocolat lisse et veloutée, fabriqué à partir de chocolat noir 66 % Forastero, origine Mexique. Le dieu Quetzalcoatl y trône en bonne place. Son nom vient du dieu mi-oiseau (Quetzal), mi-serpent à plumes (Coatl). Il protège les répliques de cabosses de cacao, qui en fonction des couleurs, renferme deux ganaches différentes et un praliné. La fève verte est infusée au thé vert jasmin, la fève rouge au piment Chile Habanero et la fève jaune est un praliné amande aux baies de goji.

Aussi visuel, que bonne, cette création originale fera sensation auprès de vos convives.