Il y a quelques jours de cela, j’embarquais dans un avion, direction Thuir, non loin de Perpignan.
La société PERNOD RICARD m’a gentiment convié à la remise des prix de son programme « MAISON PERNOD RICARD » .
En effet, le 2ème groupe mondial de spiritueux a développé un programme de formation, certifiée par l’école hôtelière de Lausanne,  à destination des barmen souhaitant se professionnaliser.
À raison d’un module thématique (rhum, vodka, whisky, etc…) par mois d’une durée de 3-4h, barman et barmaid suivent le cours sur un ipad et animé par des experts de chaque catégorie.
Valeur ajoutée de cette formation, elle traite de toutes les marques et n’est pas focus sur les produits du groupe ( les produits du porte-feuille PERNOD RICARD ne représentent que 30% du programme).
Un module « Customer Service » et « Bartender Theatre » sont aussi au programme afin d’appréhender les problématiques que l’on peut rencontrer au quotidien.
Tant qu’à faire les choses en grand, PERNOD RICARD a offert à ses futurs diplômés, un module un peu exceptionnel en les emmenant sur les terres de BYRRH et dans la distillerie de PERNOD ABSINTHE.

Arrivée à l’usine BYRRH, un verre de BYRRH Grand Quinquina nous est servi.
L’occasion de découvrir un bout de l’âme de la société, puisque cette salle était anciennement la salle des dactylos, maintenant reconvertie en bar avec une superbe mezzanine et un secret lab.
Légère collation et nous allons découvrir la distillerie qui produit les milliers d’hectolitres de PERNOD ABSINTHE (GREEN BEAST Lover inside).

Pas le temps de trainer, Fernando Castellon et Julien Escot nous présente (sans Joseph Biolatto, malheureusement resté à Paris) la gamme des SUZE BITTERS qu’ils ont crée quelques mois en arrière.

Fernando, historien du Bar, anime ensuite une présentation sur les Apéritifs à la Française (ça serait dommage de passé à coté puisque le groupe possède Byrrh, Suze, Pernod Absinthe, Lillet) et c’est bien connu que LAPPOMS défend les valeurs du Made In France malgré que les paupières soit lourdes après ce réveil bien trop matinal…

Un petit café et c’est au tour de Mr et Mme Bachès d’entrer en scène.
Ce couple de pépiniéristes découverts par cet épicurien de Mathieu Sabbagh (himself!) vous parle d’agrumes comme nous pouvons parler du Bar.
2h d’échanges et de découvertes avec de belles surprises gustatives à la clef.

L’heure de l’apéritif à la française a sonné (enfin!).
La carte des drinks permet d’apprécier les produits du groupe en cocktails mais avec modération !

À table! Dîner de gala en présence du PDG du groupe, César Giron, Petit-fils de Paul Ricard et féru de mixologie.
Je dîne aux chandelles avec Claudine Eynaud. #CLAUDINE

Mathieu Deslandes, Directeur Marketing nous gratifie d’un discours et la cérémonie de remise des diplômes commence.
Les barmen et barmaids venus des 4 coins de la France défilent sur scène.

Retour au bar pour une soirée placée sous le signe du shaker et des cocktails réalisés par les équipes du Parfum et du Papa Doble à Montpellier.

Douche, petit-déj réparateur et direction le musée BYRRH pour une immersion dans cet apéritif qui revient sur le devant de la scène internationale depuis quelques années.
Surprise, BYRRH possède la plus grande cuve en bois du monde! 1 000 200 litres peuvent y être stocké!

Collation, avion et sommeil profond.

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